搜尋新加坡美食，必吃美食絕對有肉骨茶，是到訪新加坡必吃美食的前幾名。
在新加坡有三大肉骨茶最為知名，分別是松發肉骨茶、發起人肉骨茶跟黃亞細亞肉骨茶。尤
其松發獲得米其林新加坡美食推薦，可謂新加坡三大肉骨茶之首！所以旅程如果只有吃一間肉骨茶的扣打，那麼松發絕對是首選。
此次也只有時間吃了松發肉骨茶而已，以下就來分享這家肉骨茶囉！
肉骨茶起源
肉骨茶起源於馬來西亞，廣為流傳於東南亞、亞洲各地，
隨著肉骨茶在各地流傳，其烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所影響。
常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：
潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。
福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味。
廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。
而新加坡肉骨茶盛行潮州派風格，馬來西亞則盛行福建派風格。
松發肉骨茶
牛車水的唐城坊一樓就有「松發肉骨茶」，離地鐵站出口也近。
這天早上來吃，尚未營業，但外面已蠻多人在排隊，我們也趕快跟著排，搶開店後可以第一批進去。
裡面用餐環境寬敞乾淨舒適，特別在炎熱的新加坡有冷氣吹就是舒服。
請注意新加坡很多餐廳是不提供濕紙巾或衛生紙，若有提供的，則要另外收費，如果不需要在服務人員一開始遞上時請告知不需要。
因行前有做功課，所以自備了很多濕紙巾跟衛生紙，尤其吃辣椒螃蟹時非常需要喔！
但松發肉骨茶提供的濕紙巾則是免費，可放心使用。
【菜單】
【Pork Ribs Soup 肉骨茶】
是店內人氣排骨肉骨茶 (小碗S$7.3，大碗S$9.5)，雖然不便宜，但是用料很實在。
松發肉骨茶湯顏色偏淺，也沒有濃郁的藥材味，但胡椒味很重，所以習慣重口味的人可以直接喝，口味淡的人就一定要點個麵線來搭配，因胡椒較多的關係，湯頭帶有一點點辣勁，喝完全身會有點熱熱的。排骨的肉質則非常鮮嫩多汁，骨肉很輕易地就分離，非常好吃。
而肉骨茶湯可以免費續，喜歡的人可以多喝幾碗。看著大家邊噴汗邊喝湯的樣子，覺得肉骨茶重點真的是在它的「茶」，而不是肉阿。
【Premium Loin Ribs特級龍骨湯】
這一碗特級龍骨湯沒有分大小，一碗S$11.8，肉則選用腰部部份的肉，所以龍骨湯的瘦肉比排骨肉骨茶還多，所以吃起來比較柴一些，因此推薦吃排骨肉骨茶就好也比較便宜。另外在現場看到有很多人點了油條來配湯吃，但當下點了麵線就沒再點油條了。
【麵線】
一碗S$2.7，味道還行，純粹當下很想吃麵線而已，但我會建議大家學當地人點份油條來試試。
【Opening Hours Chinatown Point 牛車水】
- 地址：#01-04 133 New Bridge Road Singapore 059413
- 電話：+65 6443 1033
- 營業時間：10.30am – 9.30pm (Open Daily)
- 官網及分店查詢：https://songfa.com.sg/
總結
新加坡肉骨茶有很多家，各家都有各自的特色，且胡椒味真的很濃郁，對口味清淡的人會比較難以駕馭，
但松發的湯頭雖有胡椒味，但還算溫和款，很暖胃，我個人就愛到最後一天又跑去吃了第二次，還買了肉骨茶包禮盒回台。
所以到了新加坡，一定要嚐嚐這新加坡獨特風味的肉骨茶，也可多嚐嚐幾家道地的肉骨茶，找出最喜歡的口味，再買個肉骨茶包回台灣慢慢品嚐，自用送禮都不錯。
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